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Ingrédients
Pour la salade :
une portion de salade mélangée (pousse d'épinard, mâche, feuille de chêne...)
1 grande carotte
une poignée de betterave râpée
150g environs de lentille verte déjà cuite
une dizaine de myrtille
l'équivalent d'1/4 de grenade
1 portion de fromage type emmental ou comté
1càs de mélanges de graines (courges, tournesol, chia...)
Pour la sauce :
1 petite càc de moutarde à l'ancienne
1 càs de vinaigre de cidre
2 càs d'huile d'olive
1 càs d'huile de lin
sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1 :
Laver les fruits et les légumes.
Éplucher la carotte et la râper.
Égoutter et/ou rincer les lentilles (j'utilise celles sous vide, cuites à la vapeur, elles sont non salées et cuites comme il faut ! ).
Récupérer les graines de la grenade et garder les jusqu'au dressage.
Étape 2 :
Sur une grande assiette, disposer le mélange de salade, la carotte râpée, la betterave râpée, les lentilles, les graines de grenade ainsi que les myrtilles coupées en 2.
Couper le fromage en petit cube et parsemer-les sur le dessus tout comme le mélange de graines.
Étape 3 :
Faites la sauce en combinant tous les ingrédients et verser sur la salade juste avant de déguster !