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Ingrédients
600g de chou-fleur
1 pomme de terre
1 oignon jaune
2 càs de crème fraîche liquide + un peu pour servir
1 càs d'huile d'olive
1 cube de bouillon aux légumes
1L d'eau
1 càc bombé de curry rouge
sel et poivre
Préparation
Étape 1 :
Éplucher la pomme de terre et la couper en gros cubes.
Laver et détailler le chou-fleur en fleurettes.
Ciseler grossièrement l'oignon.
Étape 2 :
Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 3/4 min, ajouter le chou-fleur et la pomme de terre.
Ajouter l'eau bouillante et émiettez le cube.
Portez à ébulition, puis couvrez et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Étape 3 :
A la fin de la cuisson ajouter le curry et la crème fraîche. Mixer jusqu'à obtention d'une texture velouté.
Ré-ajuster l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud, avec un petit filet de crème et de la coriandre en déco.